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オリジナルコーヒーに向けて

2022年06月10日 10:46

弊社にて運営させて頂いております福津海岸後端海沿いのカフェの話です。

早いもので『casa and garden』が昨年OPENしてから一年と少しが経ちました。

普段の生活から口にする身近なコーヒーを自分の生業の一つにしようと考え

右も左も分からないところから一つ一つ調べて時にはスタッフや外部の方から時間の許す限り

指導賜りながら私なりのスピード感でコーヒーと向き合ってきました。

少しづつ増えていく知識の中でコーヒーの種類・製法・抽出等は勿論の事でありますが

一番最初いわゆる途上国の生産者コーヒー農家のフェアトレードにフォーカースして深く考えたことがあります。

この辺が何かという問題になりますと少し話が長くなりますので割愛しますが、、、

建築業界やコーヒー業界にもこういった問題と言うのは少なからず存在するもので

こういう問題をどうしたら解決できるものかを漠然と考える事がありました。

今回縁あって浮羽にある『ZELKOVA COFFEE』さんにオリジナルブレンドの開発に向けてのご協力を頂いております。

コーヒーがおいしい!と言う事はもちろんなのですが、オーナーである田中さんとお話をした時に

農家生産者様との問題について行動を起こされている事に大変共感しました。

 カッピング
オリジナルブレンドの製作については色々な農家さんの豆をカッピングと言う方法でテイスティングしていきます。

そこからあーじゃない・こーじゃないと打合せしながらブレンドの比率を調整していきます!

オリジナルブレンドがお客様の口に届くまでもう少しです。

 

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